1、材料:小麥面粉600克,肥瘦豬肉600克,大蔥60克,鹽8克,味精5克,白砂糖10克,醬油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克
2、将蔥洗淨切成末備用;将豬肉剁碎成肉泥備用;
3、将面粉倒入盆内,加入水,和成面團,饧約30分鐘;
4、将肉泥放入盆内,加入精鹽、醬油、料酒先拌勻,然後加入适量清水攪拌上勁;
5、再加入糖、味精、适量花生油,繼續順一個方向攪拌至上勁後,加入蔥末,麻油拌和,即成餡料;
6、将面團放在案闆上,搓成條,分成大小均勻的劑子,擀成長20厘米、寬10厘米左右的薄皮;
7、在薄皮長度二分之一處加進餡料,鋪平,然後将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉餡餅的生坯;
8、将平鍋内倒入花生油,燒熱後放入肉餡餅,待餅底部烙黃時刷上油,翻身烙黃烙熟,即可食用。
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