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上海熏魚的制作方法

生活 更新时间:2025-01-16 02:35:40

上海熏魚的制作方法(上海熏魚詳細比例做法)1

上海熏魚茉莉花口味

上海熏魚汁

一、香料:

一.八角15顆、桂皮4條、香葉8片、幹辣椒14隻、丁香20粒、草果5隻、茉莉花茶葉20克。

二、醬料:

雞飯老抽280g、水1600g、糖1400g、生抽400g、雞粉45g、胡椒粉15g、麻油45g、鹽15克,蚝油160g、

三、操作程序:

1、鍋燒熱加入蔥、姜片下鍋炒香在下入香料一起炒。然後加入醬料放在一起熬,用小火。

上菜時汁要溫的,腌過的魚炸好泡一會就可以了。

1:腌魚料,水2000克,黃酒200克,東古醬油25克,老抽15克,味精15克,鹽5克,白糖5克,蔥姜少許。

操作要點:

1.☞炸~外脆内嫩!!!油溫是關鍵!

2.調好的醬汁要香!!濃稠度要把握好!

口味:甜,淡淡花香。

口感:外酥内嫩,

适應人群:愛吃甜食的人,小孩兒女人。

适應季節:一年四季皆可!

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