1、辣椒的選擇。首先辣椒的選擇。腌制酸辣椒,我們盡量選擇那些長的比較飽滿的。這種辣椒腌制出來味道才會更肥美。
2、将辣椒洗淨。然後在陰涼通風處晾幹水分,
3、取出一個牙簽,在每個辣椒上面都紮一個小洞。
4、調汁。鍋中放冷水,燒開後,冷涼。這裡一定要冷涼。冷涼後的涼白開水倒入一個罐子裡面。
5、然後再向罐子裡面倒入适量的食鹽、白醋、再加入适量的白酒。然後把辣椒直接倒進去。
6、然後蓋上蓋子封口,記住,封口時蓋子的邊沿加點水。形成二次密封與空氣隔絕的作用。大緻腌制15天左右即可開蓋食用。
7、記住,下次的酸水不要倒掉,直接就可以往裡面放辣椒,多次利用,保護資源。
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