做饅頭其中面粉是最不可缺少的食材,發面就有很大的技巧,要選擇對的發面材料:
1、發面用的發酵劑有三種:小蘇打,面肥和幹酵母粉。它們的工作原理是在合适的條件下,發酵劑在面團中産生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體并不豐富,所以用它發面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質,會破壞面粉中的維生素,降低面食的營養價值,最好不選用。
饅頭形狀做法如下:
1、将适量的白糖和酵母放入溫水中,混勻,加入适量的面粉。
2、揉均勻後,夏天可室溫放置30分鐘,冬天适當延長,直至面團膨松。
3、将面團揉成長條形,切好胡蘿蔔備用。
4、将胡蘿蔔長條放在長條上,将面團的兩端穿過胡蘿蔔。
5、放上胡蘿蔔顆粒作為兔子的眼睛。
6、将做好的兔子饅頭放入鍋裡二次發酵,夏天發酵15至20分鐘,冬天放入溫水中30分鐘,20分鐘左右出鍋。胖胖的兔子饅頭即可做好。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!