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層數多的棗花馍做法

知識 更新时间:2024-12-24 08:15:03

  棗花馍是一種傳統民俗小吃,主要材料有小麥面粉,輔料有棗,是流傳于黃河流域很多地方的春節風俗。制作藝術堪稱絕美。“二十八,蒸棗花”,棗花馍是過年較為隆重的儀式之一。

  稱好面粉、白糖和酵母粉

  加入适量水和成幹濕适中的面團,蓋濕布室溫發酵

  當面團發至2至2.5倍大,拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可

  把面團排氣反複揉一會兒

  把揉好的面分成12個等量的劑子

  取一份面團用擀面杖擀成圓片,在一邊擺上三顆紅棗

  把另一邊對折過來,蓋在紅棗上

  用鋸齒刀印上花紋,即是荷葉夾的做法

  花型馍的做法:取一面團搓成長條

  打成圈,一端的頭壓在圈下,另一端圍着圈纏繞

  最後把接頭放在底下,頂上放上一顆紅棗

  全部做好後放在鋪好油紙的蒸籠上

  對比下,還是花型的放的多一些。然後室溫饧發20分鐘後起鍋蒸18分鐘

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