第一,肉沫旋餅,制作方法:
1、将面粉過篩後,倒入沸水,用筷子将面粉與沸水混拌成粗粒狀;
2、用手搓揉,酌量加冷水;
3、将冷水完全揉進面團,醒面後,面團的光滑度有明顯變化,用擀面杖整形成各種開水面面食。
第二,蔥花餅,制作方法:
1、和好面;
2、擀成長條片,抹上香油、蔥花,撒上花椒粉,卷起後豎着按扁,擀成餅狀;
3、餅铛倒油燒熱後開小火,油溫控制在六七成熱;
4、放入兩面反複加熱,熟透後出鍋。
第三,德式土豆餅,制作方法:
1、土豆洗淨去皮,加水,上火煮40分鐘,土豆搗碎成泥。放上雞蛋、鹽、胡椒面,面粉25克,混合均勻;
2、将蔥切成末,黃油裡炒黃,倒入土豆泥中;
3、面闆上撒上面粉,土豆泥分成三份;
4、煎盤上火,放植物油燒熱,食用時可淋上酸奶油。
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