小麥米富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維素。不含膽固醇,富含纖維。含有少量礦物質,包括鐵和鋅。每100克小麥粉含水分12克,蛋白質9、9克,脂肪1、8克,碳水化合物74、6克,鈣38毫克,磷268毫克,鐵4、2毫克,維生素B10、46毫克,維生素B20.06毫克,尼克酸2、5毫克,可供熱量3、54千卡。
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