牛胰髒。也叫連田,雲南這邊還叫連鐵。宰牛的時候,連鐵是不上桌的邊角料,長長的一條,用刀剖成兩半撒上鹽放火上烤給小孩吃,動物的内髒含血豐富,濕潤的連鐵烤得滋滋作響,烤完中間部分鮮嫩多汁,如同沒有纖維的嫩牛排,帶着點腥味,邊上烤焦的地方也香脆可口,現在想來依舊令人垂涎。連鐵就是指肝髒,肝髒的生理位置是位于右上腹,隐藏在右側膈下和肋骨深面,肝右葉位于右肺底,肝髒作為代謝器官,擁有儲存肝糖、分泌性蛋白質的合成的作用;作為最大的消化腺,肝髒分泌膽汁,參與消化作用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!