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金華火腿放冰箱冷凍嗎

知識 更新时间:2024-11-29 00:41:39

  金華火腿不能放冰箱冷凍。金華火腿是一種比較常見的腌制品,适合在20度的環境中存放,而冰箱中的溫度過低,存放時間過長的話會導緻火腿中的水分凝結成冰晶,加速火腿内脂肪的氧化速度。從而會緻使火腿的質量明顯下降,保質期縮短,因此一般不建議将金華火腿置于冰箱中長期保存。

  火腿在制作的過程中,是經過腌制的,因而氯化鈉含量較高。冰箱内溫度較低,火腿中的水分極易凍結成冰,從而促進了火腿内脂肪的氧化作用,而這種氧化作用,又具有催化作用可使氧化反應的速度大大加快,火腿質量明顯下降,因而,貯存期反而縮短。

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