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醋燒茄如何做

美食 更新时间:2024-07-25 00:16:59

  1、原料:茄子600;配料:幹豆腐、肉。

  2、調料:油、雞精、鹽、姜、蔥、蒜、澱粉、醬油、醋、糖。

  3、把茄子改刀成細條,然後用鹽腌制,這樣茄子能殺出很多水分,在炸制的時候就能吸入很少的油,既能滿足良好的口感又能減少油的攝入量。

  4、鍋内放油将茄子煸熟,可以先把茄子放鍋裡炒幾分鐘減少些水分再放油,這樣省油。

  5、茄子煎到焦黃的程度就好了。

  6、幹豆腐切絲。

  7、用高湯煨制,沒有高湯用水煮,在水中加入雞精和鹽即可。

  8、将調制好的幹豆腐絲鋪在盤子底。

  9、肉切絲、蔥姜蒜切末、水澱粉備用。

  10、用底油煸香蔥姜蒜(注意蒜要留一大部分)下肉絲煸至變色,加幹辣椒繼續煸炒後加醬油。

  11、下入茄子煸炒,烹入陳醋和白醋,加入糖、鹽。

  12、加入水澱粉收汁,剩下的蒜末灑在茄子上,鍋内放油燒至9成熱(就是冒青煙)澆在茄子上即可。

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