食材:生面條100克、莴筍20克、醬油1湯匙、芝麻醬1茶匙、甜醬油1茶匙、香油2茶匙、醋半湯匙、油潑辣子1湯匙、花椒粉适量、雞精半勺、蔥20克、蒜泥10克、豬油1湯匙。
步驟:
1、用芝麻油将芝麻醬調勻待用,青菜洗淨待用;
2、将包括調好的芝麻醬在内的所有調料按照個人的口味放入碗内待用;
3、鍋内加足夠清水燒沸,将面條抖散放入沸水鍋内,用中火煮熟,再加入青菜燙熟;
4、将面條撈出瀝幹,放入調料碗中,再舀上芽菜肉末料即成。
芽菜肉末的做法:
材料:豬肥瘦肉末200克,芽菜50克、料酒10克,菜籽油加化豬油20克,甜醬15克,精鹽2克,鮮湯100克。
做法:炒鍋置中火上,下混合油燒至五六成熱時,下豬肉末炒散,加料酒、甜醬、精鹽和醬油炒香,加入芽菜末,摻入鮮湯燒沸,收汁起鍋即可。
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