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幹魚營養價值及功效與作用

知識 更新时间:2024-07-30 00:22:17

  1、随着水分含量的降低,魚幹中的營養物質得到濃縮,蛋白質含量高達45%以上。所以,它們是補充蛋白質的好食物。但魚幹中所含的大量蛋白質,隻在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質太多,超過了人體的利用能力,就會在體内形成氨、尿素等一系列代謝廢物,增加肝腎的負擔。消化吸收不完的蛋白質會促進腸道腐敗菌的增殖,在腸中形成糞臭素,甚至緻癌物質。

  2、魚幹是一種熱能較高的食品,魚幹脂肪都不少,多吃對減肥不利,還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

  3、魚幹含有較多的“亞硝胺”,它是一種強緻癌物,是蛋白質分解産物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用,還不緻發生危害,但如果經常大量地吃魚幹,或是加工魚幹的原料不新鮮,就很可能導緻亞硝胺攝入過量。

  4、增加鹽分。為了便于保存,魚幹裡都加了不少鹽,吃起來會帶來額外的鈉,對慢性病人非常不利,還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不适。

  5、還有魚幹是一種熱量很高的食物,這就意味着不能夠多吃,特别是對于一些想要減肥的人來說,并且吃多了這個還會導緻飽和脂肪酸的攝入。并且重要的一點是魚幹閉經是腌制食物,所以會有緻癌物質,多吃是絕對不行的。

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