主要是由于籠墊不透氣,蒸汽水積聚饅頭的底部導緻。主要有三種解決方法。
分别為:
1、降低蒸籠裡的水位:蒸籠水位不能太高,防止水沸騰時将饅頭底部沾濕。
2、使用竹木蒸籠:竹木蒸籠可以吸收一部分水份。
3、饅頭底部需要墊布:饅頭成形後要在蒸籠下墊上吸水的幹布,目的是使墊布吸收多餘的水分,防止饅頭底部過分潮濕。
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