材料:面粉、發酵粉、無鋁泡打粉、鹽、水、芋頭、冰糖。
做法:
1、把面粉和發酵粉及泡打粉混合均勻,把鹽用熱水化開,然後兌如少量冷水,調和成溫水和面。
2、和好面以後,把面盆蓋上,等待面團發酵,面團體積變成2倍大就可以。
3、戴着膠皮手套,把芋頭削皮,切片。
4、用壓力鍋加入适量的水,放入芋頭片,和冰糖,水的用量和芋頭平齊即可。
5、10分鐘左右,芋頭熟了,用勺子攪拌均勻,成芋泥,放涼了備用。
6、發好的面,反複揉搓,然後放到面闆上,分成大小相等的面劑子。
7、用擀面杖,擀成中間後,把芋泥包起來,成芋頭包,最後封口,把多餘的撕掉,然後把圓滑的一面向上即可。
8、放入有籠屜布的鍋裡,籠屜布要打濕,擰幹。蒸鍋蓋上,等到芋泥包第二次醒發。通常蒸20分鐘即可。
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