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玻璃葉餅怎麼和面

生活 更新时间:2025-06-02 17:47:50

細玉米面加入兩勺澱粉,用開水燙一下,然後再加少許涼水和成較稠的面糊,即可抹到樹葉上。玻璃葉餅又名“粘耗子”,是東北特色美食。玻璃葉餅顧名思義,其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。玻璃葉其實就是柞樹葉,把面糊抹在柞樹葉上,放上餡,然後合在一起蒸熟,就是玻璃葉餅。

所謂玻璃葉其實就是柞樹葉,把面糊抹在柞樹葉上,放上餡,然後合在一起蒸熟,就是玻璃葉餅(有的地方稱之為“粘耗子”)。之所以叫玻璃葉餅,顧名思義,其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。

做法:

1、梅花肉或後臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁,加姜末、五香粉、老抽上色、生抽調味、鹽、雞精、熟油,一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水,沿一個方攪上勁兒,放入冰箱腌制1-2個小時;

2、豆角豎着對半切開,再切成丁,包之前拌入肉餡中,再拌入蔥花,加少許鹽、香油調味;

3、細玉米面加入兩勺澱粉,用開水燙一下,然後再加少許涼水和成較稠的面糊;

4、柞樹葉清洗幹淨,将面糊用勺子抹到柞樹葉上;

5、把餡料放入中間或一邊,合上葉子,面糊自然粘合;

6、将包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘,焖五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以,涼水就多蒸一會兒即可。

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