五花肉是人們喜歡吃的豬肉的一種，肥瘦相間，适合做紅燒肉或者扣肉來吃。買五花肉非常有講究，肥瘦比例不同，做出來的五花肉口感也就不一樣，肥肉太多容易油膩，瘦肉太多口感很容易發柴。一般五花肉按肥瘦比例分為“三肥兩瘦”和“兩肥三瘦”。
五花肉肥瘦比例是多少
五花肉有兩種，一種是“上五花肉”，一種是“下五花肉”。 如果是厚厚一層肥的加薄薄的一層瘦肉，那無疑就是上五花肉了。 如果是一層肥一層薄，至少3層，厚薄均勻，就是下五花肉。
排骨原本是與肉相連的，排骨去掉後，剩下的肉就是上五花肉。上五花肉有肥有瘦，多肥少瘦，瘦肉的味道很柴。 豬腹部一大塊叫下五花肉，下五花肉肥瘦相間，一層肥一層瘦。 至少有3層，更好的5層，多的還有7層，據說最好的五花肉可以達到10層。 買五花肉時一定要買下五花肉，肉質細嫩多汁，肥而不膩。
五花肉是幾分肥幾分瘦
五花肉又稱三層肉。 由于脂肪夾在肌肉之間，肥瘦相隔，呈3+2分布，故稱“五花肉”。 其中，有人喜歡吃“三肥兩瘦”，有人喜歡吃“兩肥三瘦”。 三肥兩瘦和兩肥三瘦五花肉又稱“上五花肉”和“下五花肉”。上五花肉也是硬五花肉，肥多瘦薄。下五花肉是層次分明的軟五花肉，瘦肉比較瘦，肥肉不膩。三肥兩瘦适合炖煮，做成紅燒肉。 兩肥三瘦适合蒸，大片大片的可以做扣肉或者蒸肉吃。如果五花肉買錯了，紅燒肉容易發柴，扣肉容易油膩。
五花肉的食用功效
1、補血益氣其中所含的半胱氨酸和血紅素能促進人體對鐵和鐵的吸收，具有補血、改善膚色的作用。
2.補充蛋白質與豬肉一樣，五花肉可以為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸。
3.滋陰滋補五花肉能滋補髒腑，滋補元氣。 适合消瘦的滋補品。
4.化痰止咳适用于咳嗽等症狀。 對喉嚨有很好的保濕和理療作用，有利于局部炎症的愈合，可以緩解局部瘙癢。
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