将魚過一下油,需要大火,炖的時間不要太長。常言道:緊火魚、慢火肉。
清炖魚做法
1、海鲫魚開膛淘洗幹淨,剪去魚背上的魚刺,魚身斜切兩刀。2、冷水放入姜片,當歸煮開備用。3、熱油爆香蔥白,把魚兩面稍煎。4、放之前備好的當歸生姜水悶煮10分鐘。5、适量放一點鹽,一點蔥花即可。
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