面線就是面條,但是面線是比較細的圓面條,有些像通常說的龍須面。
面線是福建省閩南等地區一種特有的傳統面食小吃。漳州叫面線,泉州本地叫法為面幹。
代表品種:
普甯面線:又稱面條。是普甯特有的傳統面食小吃之一,用麥面加适量食鹽揉成面團,捏扯成線狀,晾曬幹後,蒸熟成品。
湯南面線:在豐順縣每逢嫁娶、生日、彌月、喬遷等喜慶宴會,都少不了炒面線。這種面食,便是當地的特産湯南面線。長期以來,湯南面線以精湛的制作工藝、獨特的口味和深長的寓意,深為當地及周邊地區群衆所喜愛。
漳州面線:湯熬制的湯底燒開後,放入新鮮粉嫩的豬肝切片,再加入幾塊豬血和豆腐,一點廋肉和青菜葉,幾顆花蛤和海蛎,還有漳浦人不可或缺的肉圓。最後,放入又細又有韌性的手工面線,快速攪散,撒上芹菜和蔥花即可。
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