一、原料:1、主料:雁1 隻,木耳25 克。2、 調料 :料酒、精鹽、胡椒粉、蔥、姜、雞清湯、雞油、豬油。二、制法:1、将雁去毛,去内髒,斬去腳爪,洗淨放入沸水鍋中氽一會,撈出後斬塊。燒熱鍋放入豬油、蔥、姜煸香,放入雁肉塊煸炒,撈出洗淨。2、鍋中放雁肉,蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉,注入雞湯,燒煮至肉熟爛,揀去蔥、姜,放入木耳,燒開淋上雞油即可裝入湯盆。按:本湯菜中大雁肉性味甘、平。具有補脾益肺、祛風舒筋的作用。《日華子本草》記有“治風麻痹、助氣、壯筋骨。”
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