咖喱屬辛辣類刺激性食材,因此腸胃功能不好的人群不宜食用。除此之外胃炎、潰瘍病患者應少食咖喱,患病服藥期間更是不宜食用。咖喱有刺激胃酸分泌的作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人也應忌食。
咖喱是由多種香料調配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴随肉類和飯一起吃。咖哩是一種特殊調過味的菜肴,最有名的是印度和泰國的烹調方法,咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。
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