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山藥發芽長藤還能吃嗎

知識 更新时间:2025-02-08 11:36:44

能。山藥發芽是一種正常現象,不會産生有毒物質,可以繼續食用,但是山藥發芽以後,口感會發生改變,不如新鮮的山藥口感脆嫩,吃起來有些綿軟。山藥是薯蓣科植物的一種,與土豆不是同科植物,它發芽時會吸收塊根中的營養成分和水分,山藥嫩芽的生長,營養成分會被大量轉化,再食用山藥時吸收不到應有的營養成分。山藥發芽以後應該及時食用,把山藥的嫩芽和外皮去掉,切成片狀,涼水浸泡幾個小時,再炒制,口感會更脆嫩,營養價值也不會太低。

山藥又名薯蓣,薯蓣是薯蓣科薯蓣屬植物,纏繞草質藤本。塊莖長圓柱形,垂直生長。莖通常帶紫紅色,右旋,無毛。單葉,在莖下部的互生,中部以上的對生。雄花序為穗狀花序,長2-8厘米,近直立,2-8個着生于葉腋。蒴果不反折;種子着生于每室中軸中部。花期6-9月,果期7-11月。分布于朝鮮、日本和中國;在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、貴州、雲南北部、四川、甘肅東部和陝西南部等地。生長于山坡、山谷林下,溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。

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