一.材料:
絲瓜480克、雞蛋200克、大豆油40克、鹽3克、味精2克、大蔥5克。
二.做法:
1、将絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗内,用竹筷調勻,放鹽。
2、炒鍋中,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火将兩面煎成金黃色。
3、盛入碗内,改成小塊,鍋内放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發軟,加入适量開水,燒沸約5分鐘。
4、放入蛋塊,用旺火燒3分鐘,見湯汁變白時,放入鹽、味精即可。
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