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面粉放小蘇打會變黃怎麼辦

知識 更新时间:2024-08-01 06:11:32

  面粉放小蘇打變黃可以用白醋蒸。因為小蘇打的成分是碳酸氫鈉,在發面過程中會産生碳酸鈉,也就是堿,堿的顔色是黃色的,所以包子最後也顯示為黃色。可以用醋蒸一下,醋與堿發生中和反應,将小蘇打消耗掉,就會變為白色。碳酸氫鈉(NaHCO₃)(SodiumBicarbonate),俗稱小蘇打。白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。是一種工業用化學品,但不存在毒性。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的堿式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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