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牛肉面的做法

生活 更新时间:2024-07-31 13:10:45

用料:牛腩800克、青菜150克、面條、大蔥、生姜、八角、香葉、山楂片、生抽、老抽、番茄醬、郫縣豆瓣醬。

1、牛腩先用涼水浸泡兩三個小時,然後瀝水入冰箱冷凍一下切大塊,胡蘿蔔切滾刀塊,大蔥切長段、生姜切片。

2、炒鍋倒油,油熱下牛腩塊翻炒。

3、炒至水分減少,出油,下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續翻炒,炒出香味。

4、調入生抽、老抽和番茄醬繼續翻炒,炒至顔色均勻,無水。

5、加入開水淹過牛腩,放入山楂片和香葉,大火燒開。

6、倒入炖鍋中炖煮一個半小時,剩餘半小時時加入胡蘿蔔,最後調入适量鹽。

7、鍋少油,炒香郫縣豆瓣醬。将牛肉湯一起放入鍋中,煮開關火。

8、湯鍋燒水煮開後下面條、煮青菜,将面條和青菜撈出放碗中後放上牛腩塊、胡蘿蔔塊,澆上湯汁即可。

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