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燙面薄餅的做法

知識 更新时间:2024-07-02 06:42:44

  1、面粉中沖入沸水,快速攪勻,再加入60克涼水,和成面團後再少量多次地将另外20克涼水紮入面團,成一個濕軟的面團,靜置10分鐘。

  2、案闆上刷适量油,手上也抹适量油,将面團摔打成一個表面光滑的面團,松弛20分鐘。(如果用矽膠墊,可以省略案闆刷油這一步,但手上最好抹...

  3、将面團先用手攤開,再用擀面杖擀開擀薄成長方形,均勻刷上油酥,由窄的一邊開始卷起,分切三等份。(擀面杖也要先抹上薄油,才不會粘黏)

  4、取其一,兩頭捏緊,在手心将其豎向壓扁成餅,都做完後,松弛10分鐘。

  5、取一個餅坯,先按扁,再用擀面杖将餅均勻擀開成薄薄的餅。

  6、平底鍋燒熱(不放油),鍋熱後将薄餅放入,烙至兩面上了均勻的麻點色即可出鍋。 (出鍋後暫時不吃,可以放進蒸鍋,蓋好鍋蓋,防止餅風幹)

  7、雞蛋打散,鍋燒熱,鍋底用紙巾抹上少許油,将打散的蛋液倒入,均勻轉開,趁表面未凝固撒上蔥花,待底部上色後翻面再稍煎一會兒,出鍋,放涼。(蛋餅不是必需,但,加上會增加營養,尤其适合做早餐用)

  8、醬牛肉切片,或切條。生菜洗淨,蔥白切絲,黃瓜洗淨切細條。

  9、取一張餅,根據口味刷上甜面醬,辣醬,鋪上薄蛋餅,生菜葉,牛肉,黃瓜條,蔥絲,卷起食用,或切塊後食用。

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