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燙面薄餅的做法

知識更新时间:2024-12-05 08:34:59

　　1、面粉中沖入沸水,快速攪勻,再加入60克涼水,和成面團後再少量多次地将另外20克涼水紮入面團,成一個濕軟的面團,靜置10分鐘。

　　2、案闆上刷适量油,手上也抹适量油,将面團摔打成一個表面光滑的面團,松弛20分鐘。(如果用矽膠墊,可以省略案闆刷油這一步,但手上最好抹...

　　3、将面團先用手攤開,再用擀面杖擀開擀薄成長方形,均勻刷上油酥,由窄的一邊開始卷起,分切三等份。(擀面杖也要先抹上薄油,才不會粘黏)

　　4、取其一，兩頭捏緊，在手心将其豎向壓扁成餅，都做完後，松弛10分鐘。

　　5、取一個餅坯，先按扁，再用擀面杖将餅均勻擀開成薄薄的餅。

　　6、平底鍋燒熱（不放油），鍋熱後将薄餅放入，烙至兩面上了均勻的麻點色即可出鍋。　（出鍋後暫時不吃，可以放進蒸鍋，蓋好鍋蓋，防止餅風幹）

　　7、雞蛋打散，鍋燒熱，鍋底用紙巾抹上少許油，将打散的蛋液倒入，均勻轉開，趁表面未凝固撒上蔥花，待底部上色後翻面再稍煎一會兒，出鍋，放涼。（蛋餅不是必需，但，加上會增加營養，尤其适合做早餐用）

　　8、醬牛肉切片，或切條。生菜洗淨，蔥白切絲，黃瓜洗淨切細條。

　　9、取一張餅，根據口味刷上甜面醬，辣醬，鋪上薄蛋餅，生菜葉，牛肉，黃瓜條，蔥絲，卷起食用，或切塊後食用。

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