第一、 雞架因為是凍的,所以買回家之後要化凍的,不要用熱水化凍,直接放在水盆裡用涼水化凍就可以了。
第二、 雞架化好凍之後,重新用水清洗一遍,将裡面的那些血水以及冰碴子全部清洗幹淨。
第三、 雞架清洗幹淨徹底之後,将雞架上清理一下,雞尖,就是雞屁股,一定不能要的,還有雞屁股後邊的那些油脂,也一并清理掉,然後切成塊。
第四、 用自來水多次沖洗,直到雞塊裡面的血水完全不見為止。
第五、 先往雞塊裡面多倒一些料酒,這樣做出來的炸雞架沒有一點腥氣,倒上之後用手抓勻腌制十分鐘。
第六、 依次放進去一勺子食鹽,兩勺子白糖,适當味素,加上一點十三香,以及兩勺子生抽。我說的勺子,是調料勺,不是那種種盛飯的大勺子哈。
第七、 這是我買的炸雞用的腌制料,做炸雞架、雞叉骨、炸雞必不可少的,直接倒進雞塊裡面,帶上手套抓勻。
第八、 最好是放進冰箱裡腌制最少二十分鐘,這樣能夠很好的入味,有時間的話,腌制四十分鐘。
第九、 鍋裡面多倒一些油,我用的是玉米胚芽油,用來炸東西不膩口感好。
第十、 油燒熱,将腌制好的雞塊一一放進去炸,中間要不停的用筷子翻動,讓雞塊均勻的受熱。
第十一、 等到雞架塊變得金黃的時候,雞架就炸好了,撈出來用吸油紙吸油。
12|| 準備一些熟的白芝麻灑在上面,在撒一些炸雞蘸料,喜歡吃辣的朋友撒點辣椒粉。
13|| 看吧,大人孩子都喜歡吃的休閑小吃炸雞架做好了,我算了算,雞架花了不到四塊錢,加上兩塊錢的調料,加上兩塊錢的油,加上幾毛錢的電費,合起來八九塊錢,做了滿滿一大盤子,這要是花錢買的話,估計沒有幾十塊錢買不到,重要的,外邊買的那些炸雞架衛生和健康真的堪憂。以後想吃炸雞架,自己在家裡做就可以啦。
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