芹菜屬于耐寒性蔬菜,要求較冷涼濕潤的環境條件,在高溫幹旱條件下生長不良。芹菜在不同的生長發育時期,對溫度條件的要求是不同的。發芽期最适溫度為15~20℃,低于15℃或高于25%,則會延遲發芽的時間和降低發芽率。适溫條件下,7~10天就可發芽。芹菜在幼苗期對溫度的适應能力較強,能耐-4~-5℃的低溫。幼苗在2-5℃的低溫條件下,經過10-20天可完成春化。幼苗生長的最适溫度在15-23℃。芹菜在幼苗期生長緩慢,從播種到長出一個葉環大約要60天的時間
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