白糖本身是碳水化合物,其化學組成就相當于水和碳按一定比例混在一起。對白糖加熱到一定程度後,水和碳的結合被破壞,水分從白糖中逸出,剩下的隻有褐色的碳固體了,也就是所說的煮黑。 煮黑後的白糖味苦。
白糖:是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹淨,甜度高。白糖含有糖類,糖類是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖類氧化後産生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖類供給的。
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