1、将豬皮放入冷水中,大火煮開,待涼用刀刮去豬皮背面的肥油,用鑷子拔去豬皮表面的毛,洗淨并控幹水分;
2、将豬皮用繩子串起來,挂起來風幹,時間大概十天左右;
3、起油鍋,放入較多的油,冷油時放入風幹的豬皮,小火炸制;
4、炸到豬皮明顯膨脹開來時,取出晾涼;
5、将炸過的豬皮放入沸水中大煮1-2分鐘;
6、将煮好的豬皮放入清水中浸泡6小時以上,我直接浸過了夜,泡好之後的豬皮好有彈性哦!
7、将泡好的豬皮取出切塊,将白菜洗淨切塊,菜莖、菜葉分開擺放,另将蒜瓣切片;
8、起油鍋,加入少許食用油,放入蒜片爆香後,放入豬皮和白菜莖翻炒,淋入少許料酒和清水,蓋上鍋蓋焖上約1分鐘;
9、将白菜葉放入鍋中一起翻炒,加入少許鹽和雞精調味,炒勻即可。
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