牛頭梗這一品種有兩個品系,白色牛頭梗和有色牛頭梗。該品種的起源可追溯到1835年。大家一緻相信該品種是由現已絕種的英國白梗繁育産生的。幾年後,為達到其外觀上的标準,該犬與西班牙指示犬進行雜交,至今仍可在該犬的身上偶爾發現指示犬的遺傳特征。牛頭梗是為紳士們飼養的,為此這些紳士強烈要求公平競賽,大家不要與弄虛作假的人進行比賽。牛頭梗被教以勇敢地進行自衛和保護它的主人,但決不允許它去嘗試挑戰,白色的品種被稱作白色的騎士,這是它保持至今的榮譽。不了解該犬的人并不知道牛頭梗其實是一種很友善的犬,它就是靠其性情
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