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香蔥和普通蔥有什麼區别

知識 更新时间:2024-12-21 01:03:27

  香蔥是百合科、蔥屬植物,鱗莖聚生,矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形;鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色,膜質或薄革質,不破裂。葉為中空的圓筒狀,向頂端漸尖,深綠色,常略帶白粉。植株小,葉極細,質地柔嫩,味清香,微辣,主要用于調味和去腥。原産于亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區也有栽培。

  普通蔥屬百合科,是多年生草本植物蔥的莖與葉,上部為青色蔥葉,下部為白色蔥白。原産于西伯利亞,我國栽培曆史悠久,分布廣泛,而以山東、河北、河南等省為重要産地。根據蔥白的長短可分為兩個類型,大蔥和小蔥。大蔥植株高大,蔥白潔白而味甜,在北方栽培較多。用途蔥是日常廚房裡的必備之物,它不僅可作調味之品,而且能防治疫病,可謂佳蔬良藥,多用于煎炒烹炸。南方多産小蔥,是一種常用調料,一般都是生食或拌涼菜用。

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