等電點是指蛋白質溶液所帶淨電荷為零時,對應的溶液的pH值。
等電點時溶液的特點:此時蛋白質的溶解度最低,易聚集成沉澱,同時其粘度、滲透性、膨脹性以及導電能力最小。
産生等電點的原因:主要由蛋白質分子中可解離的基團決定,包括氨基酸的組成和構象;還與溶液的離子組成有關,隻有正電荷與負電荷的量相等時,蛋白質溶液才是等電點的狀态。
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