芒果有黑點主要是以下幾種原因形成的:
化學原因:芒果摘果的時候果膠流到果皮上,果膠腐蝕果皮,導緻芒果的酚類物質氧化,形成黑點,黑點一般都比較小個,沒有影響到果肉,因此不影響食用。
物理原因:在儲運過程中,器械損傷、壓傷、凍傷,導緻果皮破損,空氣中的氧氣跟芒果的酚類物質發生化合反應生成黑斑,一般在果皮上,不影響食用。
生物原因:芒果炭疽病,炭疽病在采果前25天以及采果後30天是發病高峰,炭疽病菌一般是在開花或者坐果的時候潛伏下來,有些芒果的抵抗力比較弱,所以在采摘前就發現了,這樣果會被遺棄掉,但是有些果抵抗力比較強,在果子後成熟階段,果子抵抗力變低,潛伏的炭疽病發作,形成黑斑,這個時候的芒果已經成熟了,所以比較甜,就會讓很多人誤認為出現黑點是芒果成熟的标志,後成熟的芒果發生的炭疽病一般發生在果皮,對果肉沒有影響,同樣不影響食用。
長在芒果蒂上的黑斑叫做蒂腐病,病變部位發生在果蒂周邊,呈現黑色斑塊,如果病害嚴重會直接造成芒果腐壞,這個時候的芒果不能食用。
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