炸過的油快速變清可以在油罐裡放塊雞蛋殼或炒過的食鹽。雞蛋殼會把掉在油中的碳粒吸附掉油變清,炒過的食鹽可以使油保持色清,而且不容易變質。炸過食物的油是可以吃的,但是要注意保存。高溫加熱後的油,如果敞着口存放會産生酸變。所以,平時吃剩下的油如果不舍得扔,就一定要放進密封的容器裡存放,這樣才能避免油産生怪味。
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