果漿是指水果的汁液,也指水果的可食用部分經打漿工藝制得的含汁液,是未發酵的漿狀産品,如香蕉原漿、芒果原漿等;果醬是把水果加工成漿狀後再與糖及酸度調節劑混合,用超過100℃溫度熬制或發酵而成的凝膠物質;
兩者的區别是:果漿是直接機械加工制取,果醬比果漿多一道高溫或發酵加工的過程。
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