紅薯晚上削好皮留着明天吃是可以的;将紅薯削皮後切塊,然後用适量的清水浸泡,這樣處理的紅薯既不會變色也不影響品味;将紅薯放在涼水裡泡一晚,可以防止氧化;但是不能泡太久,因為紅薯是根莖類植物,如果可以避光保存的效果會更好。
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