因為在做面包之前首先需要将面粉徹底進行發酵,而發酵的過程中其實是酵母菌在進行無氧呼吸的過程,酵母菌的無氧呼吸會産生大量的二氧化碳,在高溫中二氧化碳被排擠出面包,而二氧化碳被擠出面包的過程中就形成了面包裡的這些小孔。
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