用料:雞腿500克、黃酒2湯匙、鮮醬油3湯匙、姜黃粉2湯匙、生姜片10克、油辣椒醬少許、香油少許、白芝麻少許、香菜少許。
1、雞腿洗淨,冷水下鍋焯水後撈起洗淨。
2、另起鍋注入水,加入雞腿、生姜片、黃酒、姜黃粉。
3、蓋上蓋子大火燒開後轉中火煮約25分鐘,開蓋後用筷子戳進雞腿最厚的部位,滲出的不是血水說明已熟。
4、放入冰水裡至涼後撈起,同時調汁,碗裡加入鮮醬油,油辣椒和香油拌勻。
5、将雞腿去骨撕成小塊放入碗中,料汁、香菜、白芝麻倒入拌勻即可。
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