材料:帶魚、腐竹、大蒜、老姜、大蔥、香菜、八角、米醋、老抽、白砂糖、料酒、澱粉、油。
做法:
1、帶魚去頭尾、内髒,剪去背鳍,切成8厘米長的段,用老抽、料酒、老姜、八角腌一個小時以上。
2、腐竹水發後切成1寸長的斜段,香菜洗淨切段,大蔥冼淨切大段備用。
3、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入帶魚煎至金黃色,八成熟撈出。
4、大火燒熱炒鍋中的油,放入剩下的八角,蒜瓣、蔥段,放入帶魚,立刻在魚上倒入米醋,馬上就會冒出魚香的味道。
5、加入冷水,調入鹽、白砂糖,放入泡好的腐竹,蓋上蓋炖至入味,最後收汁即可裝盤,并撒上香菜段。
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