都可以,但是用熱水,可以減少腥味。蒸蛋羹做法:
1、幹淨的小碗裡打入2個雞蛋,加入适量的食鹽,用筷子充分攪拌,直到蛋液起泡。
2、向蛋液中加入150毫升的溫水(40度左右),蛋液和水的比例為1比1.5最佳,2個雞蛋大約100毫升,所以應加入150毫升溫水。
3、加入溫水後,繼續用筷子攪拌,使蛋液和溫水充分混合,用勺子或濾網過濾掉表面的氣泡。
4、蒸鍋裡倒入适量清水,大火燒開。裝蛋液的碗蓋上蓋子或包上保鮮膜,紮幾個可以透氣的小洞。
5、把小碗放入蒸鍋裡,轉中火蒸12~15分鐘,具體要看蛋液的多少。
6、雞蛋羹蒸熟後,淋入适量生抽、芝麻油,撒上一把蔥花即可。
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