1、首先炒熟雞蛋,加入蔥、蒜炒出香味,之後将碾轉倒入鍋中。
2、将碾轉與雞蛋翻炒均勻,可以往鍋中少加入一點水,這樣炒出來的碾轉不會太幹 。
3、由于碾轉本身是麥粒蒸熟後制成的,已經是熟的,可以直接吃,因此不必炒太久,差不多了即可出鍋。
河南省名小吃-撚轉,又叫碾轉或攆轉,因為它是用磨盤碾磨轉出來的食物。古詩有麥青作攆轉,麥仁作肉粥。一種河南特色食品,屬于小麥加工領域。
對于撚轉的來曆當地一直有着這樣一種傳說:
說當時地方遭遇蝗蟲災害,緻使農作物顆粒未收,第二年麥收前青黃不接之際,很多家庭斷糧,半數人被餓死,小麥剛剛灌漿成粒,有些百姓就把青麥割回家用火燒了手搓着吃,保住了性命,可被地主家發現青麥粒那麼好吃,但隻有一個口味,就讓傭人用碾子碾磨子磨,終于加工出了能夠再加調料拌制的撚轉,改變了青麥粒好吃而口味單一的不足,從此人們争相效仿流傳至今。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!