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牛肉怎麼做才沒有血

生活更新时间:2024-12-26 01:00:37

　　1、要去掉牛肉裡的血水一般是把買回來的新鮮牛肉切成塊後，先在活動水中進行清洗，随後通過浸泡、腌制、焯水等方法來進行去除牛肉中的血水與腥味。

　　2、浸泡去腥法：将沖洗幹淨的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水裡來泡兩5小時左右（水量淹沒牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來以後，還有一點點腥味，去這點腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時候進行就很好。

　　3、腌制去腥法：在清水中浸泡後，去除了牛肉當中大量血腥味道，但是還是有一些腥味在裡面，如果是炒牛肉，把牛肉切好後，放入盆中後添加适量蔥、姜、蒜、花椒，或者加點白酒（料酒也可以）腌制20分鐘左右，也可以起到去除膻味的作用。

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