1、原料。新肥鴨一隻,肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水澱粉各适量。
2、制作過程。(1)先将鴨宰殺幹淨放鍋内,加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸,放黃酒加蓋燒約,1小時,再将鴨身翻轉後移至小火續燒半小時取出待冷後斬條塊; (2)揀出鍋中肥膘将鍋中鹵汁篩濾後放另一鍋中,加醬油、白糖,在旺火上燒開,加水澱粉攪和,起鍋倒入缽中,冷透後放麻油少許攪和,将其鹵汁澆在鴨上即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!