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鹵仔雞怎麼做

美食 更新时间:2024-11-10 10:12:29

  1、主料:雞750克。

  2、調料:白砂糖75克,八角5克,醬油10克,大蔥5克,黃酒100克,桂皮5克,香油25克,姜2克,花生油75克。

  3、将仔雞經宰殺放血,水燙去毛後,從腋下開一個小洞,去腸髒洗淨,用潔布拭幹水,再用醬油15克塗抹上雞身,待用。

  4、炒鍋置旺火上,舀入花生油燒至160度,放入仔雞,炸至金黃色倒入漏勺瀝油。炒鍋留油50克燒熱,放入蔥段,姜片,八角,桂皮炸香,加清水1000克,醬油,白糖,燒沸後撇去浮沫,放入仔雞,改用小火焖至六成熟,再上旺火,加入芝麻油,收稠湯汁,取出仔雞,冷卻後改刀裝盤,澆上鹵汁即成。

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