黑椒牛小排的制作方法-tft每日頭條

黑椒牛小排的制作方法

生活更新时间:2025-02-25 12:20:49

黑椒牛小排的制作方法（黑椒牛小排的做法）1

做法步驟

1、牛小排斬大塊，蒜去皮壓碎，洋蔥切碎；

2、燒熱煎鍋，下少許油，放入牛小排煎至各面金黃待用；

3、鑄鐵鍋下适量油燒熱，先下蒜爆香；

4、将洋蔥碎倒入鍋中翻炒至透明出香；

5、将煎好的牛小排放入鍋中，淋入白酒，翻炒至酒氣完全蒸發；

6、往鍋中調入白糖、老抽、蚝油、黑椒醬、番茄膏；

7、将牛小排與所有調料翻炒均勻，加入800ML開水，中火不蓋鍋蓋中煮滾後關火；

8、蓋上鍋蓋，整鍋擡入已預熱充分的烤箱，170度焗烤1.5小時；

9、從烤箱中擡出焗烤好的牛小排，即可食用。

小貼士

1.鑄鐵鍋也可換成帶蓋并能在烤箱中使用的其他鍋具； 2.黑椒醬、蚝油、老抽均有鹹度，味道已夠，還需調鹽請慎重； 3.焗烤的過程中水分會有部分流失，得一次性加夠水，水量要能沒過牛小排； 4.此菜的湯汁淋飯、澆粉面都很不錯，建議多放些水； 5.沒有烤箱，可改用燃氣爐小火慢炖，口感會有所差異。

心情故事

家人都很喜歡牛小排，但不好買，在豆果網特賣惠上看到有賣，果斷買上一份，泡沫箱、保溫袋、冰袋的多重保護，再加上全程順豐冷凍鍊運送，拿到手的時候居然還沒完全解凍，迫不及待打開烹饪。牛小排油花漂亮，且每一塊分布都不同，不需要任何預處理直接下鍋煎至金黃，按自己的口味放調料加能沒過牛小排的水煮滾後，移入烤箱170度低溫度慢焗，牛小排在焗的過程中吸足了湯汁，成品肉汁飽滿，軟糯入味，美味的湯汁用來淋飯、澆粉面很贊。

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