沒有堿性的面食主食。面食主要來自五谷類,因五谷類食物中含有硫、磷、氫元素較多,代謝後可産生酸性物質,因此面食主要是酸性食品。堿性食品主要是含有鈣、鉀、鈉、鎂等元素的水果蔬菜如馬齒苋、蓮藕、白菜、蘿蔔、猕猴桃、桃等,另外海帶、豆類、乳制品也屬于堿性食物。
堿是電解質電離時所生成的負離子全部是氫氧根離子的化合物。在酸堿電離理論中,堿指在水溶液中電離出的陰離子全部都OH-的物質;在酸堿質子理論中指能夠接受質子的物質;在酸堿電子理論中堿指電子給予體。
堿與酸中和生成鹽和水,水溶液有澀味,可使石蕊試紙變藍,如氫氧化鈉、氫氧化鉀等。
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