小麥是北方地區常見的一種農作物，也是我國的三大谷物之一。它不僅可以制作成面粉面條成為人們生活中的主食，發酵以後還可以制作啤酒、白酒等等，用途十分廣泛。我國的小麥栽培曆史已有萬年，八十年代被大面積種植，如今依舊是北方地區的農民栽種的主要農作物。

　　小麥對人們的生活有多重要不言而喻，但是地裡頭那些看起來很幼嫩的小麥苗，卻也有着許多功效。根據中醫記載，小麥苗具有清熱解毒、治療黃疸的功效，因此常被人們采摘來入藥。但是這幾年小麥苗卻被發掘出了更多的用途，在城市裡它簡直就是養生蔬菜一般的存在。

　　現代人喜歡追求新奇的事物，在各種野菜都被搬上餐桌的今天，小麥苗也被證實可以當做蔬菜來食用。根據營養學家介紹，小麥苗中含有很多微量元素，其中包括鈣、鐵、維生素A、維生素C等等。且小麥苗口感幼嫩，味道清香，口感和韭黃差不多。用它來炒肉絲或者清炒味道都很可口，據說吃起來有淡淡的麥芽香，非常爽口，很适合夏天食用。

　　除了直接炒食，近來用麥苗汁養生也成為了一大趨勢。它的做法也很簡單，将小麥苗洗幹淨以後放入溫水裡浸泡二十分鐘左右，之後再放入榨汁機裡榨成汁液。飲用的時候可以加入少許蜂蜜或者蔗糖，喝起來口感更好。因為麥苗裡含有大量的葉綠素和營養元素，可以補充人體所需要的養分，但若是腸胃功能不好的人建議不要食用，否則可能引發腹瀉。需要注意但是麥苗汁制作好以後需要及時服用，否則放置時間太長會引起變質，喝了對人體無益。

　　麥苗在河南的某些地區還是特色菜的主要原料，這道菜就叫做“輾轉”。它的制作步驟也比較簡單，隻要采摘五月最嫩的幼苗，洗淨後下鍋蒸熟，之後再用石墨輾碎備用，再加入發酵好的面粉裡揉搓成條狀。這些泛綠的條狀食材，人們可以用來炒辣椒或者直接用蒜汁涼拌，既能當主食又能當菜，很受當地人喜愛。

　　小麥苗除了在人類當中很受歡迎，它還有另外一個身份很多人都不知曉，那就是被當做貓草。養過貓的人都知道，貓咪會經常突出褐色的長條毛球，其實這是因為貓在平常有自我清潔的愛好，所以常常會用舌頭添身上，這時候難免會将身上的毛發帶進肚子裡留在腸胃中，經過一段時間後會自動吐出來。

　　為了能夠幫助貓咪更好的将毛球吐出來，以免它們的腸胃功能出現問題，一些鏟屎官就會購買貓草供貓咪食用。而小麥苗就是其中之一，因為它含有豐富的纖維，且營養豐富，可以刺激貓咪的腸道蠕動，更好的排除體内的雜物，所以一度成為貓咪界裡相當受歡迎的副食品。正因為這樣，如今麥苗也具有了很高的經濟價值，有些地區甚至還有種植戶專門培育麥苗出售，這點恐怕是時代面朝黃土背朝天的老農們沒想到的！

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