半島全媒體記者 劉紅
6月29日，2022年青島市旅遊飯店服務技能大賽決賽和頒獎典禮在青島酒店管理職業技術學院隆重舉行。經過一天激烈的角逐，大賽中式鋪床、中餐擺台、西餐擺台、廚藝、面點、前廳接待六項比賽中，共評選出團體獎9個、個人獎36個。
據悉，本次比賽為深入貫徹落實市委、市政府對技能人才工作的相關要求，由青島市文化和旅遊局、市人力資源和社會保障局等五部門共同舉辦，市文旅局隋邦儒副局長出席開幕式并緻辭。本次比賽有近40家旅遊飯店，130多名選手參加六個項目的角逐，此次大賽首次增加前廳接待比賽項目。通過舉辦飯店技能大賽，加快培育我市旅遊飯店業高技能人才，推動我市旅遊飯店業高質量發展，助力我市“宜居宜業宜遊高品質灣區城市”建設。
在緊張激烈的競賽中，各參賽團隊和選手秉承着“賽出風格、賽出水平、互相學習、共同促進”的目的，嚴格遵守賽場規則，展現出了參賽選手技術精湛，服務一流的精神風貌。中式鋪床比賽中，每位選手用熟練而标準的動作依次完成了開單、抛單、定位、包角等鋪床動作，一套熟練的整體流程行雲流水。作為餐廳配餐工作中的重要一項内容，中西餐擺台需要将各種餐飲器具以藝術形式陳列和布置，通過選擇台布、桌旗、餐巾折花等暗含的寓意、色調的搭配、文化元素等充分表達主題起到烘托宴會氣氛、增強賓客食欲及視覺感觀的作用。
成功源于不懈的努力，汗水練就高超的技能。參加廚藝比賽的選手們紛紛亮出絕活，将烹饪技藝發揮得淋漓盡緻，結合個人風格，制作銀芽雞絲、魚肉類菜肴和自選作品三道佳肴。評委根據操作過程和作品質量兩大方面進行評分。在面點比賽中，選手共展示三項作品，分别為擀皮下劑、發酵面團提褶包子和中西式面點，比賽内容在體現選手的基本功和手法技巧的基礎上又注重考察選手對地方飲食文化特色、創新面點技法的把握。前廳接待是酒店服務人員跟客人相處的第一印象，主要考核入住登記和服務英語兩項内容，比賽将情景模拟、突發事件處理等互動環節列入考察，成為比賽一大亮點，獲得了觀摩嘉賓的交口稱贊。
築夢新時代，奮鬥正當時。舉辦此次服務技能大賽就是要通過搭建服務技能比賽舞台，加強從業人員之間學習交流，充分展示青島市旅遊飯店從業人員的服務水準和服務風采，打造一支高素質旅遊飯店服務技能隊伍。
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