彩虹饅頭的制作方法教程?用料：高筋面粉500g+、蝶豆花水液50g、紫甘藍汁50g、紅曲粉3g、青汁粉/抹茶粉3g、胡蘿汁100g、高筋面粉300g、酵母粉10g，今天小編就來說說關于彩虹饅頭的制作方法教程?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料：
高筋面粉500g+、蝶豆花水液50g、紫甘藍汁50g、紅曲粉3g、青汁粉/抹茶粉3g、胡蘿汁100g、高筋面粉300g、酵母粉10g。
做法：
（1）面團就以胡蘿蔔為例，其他制作方法相同。300g面粉+胡蘿蔔汁泥150g+酵母粉2g，另加了3g鹽，喜歡的可加少許細糖粉，準備用橙色來作表皮所以量比最大，做其他顔色加汁液參考比例，每100g面粉+蔬果汁50g+酵母粉1g，加果蔬粉的将牛奶液代替果蔬汁，加果蔬粉的100g面粉+牛奶液50g+果蔬粉3g+酵母粉，像紅色綠色這兩種都是用粉，就可用300g面粉做成原色面團再分成2份分别加入紅曲粉和青汁粉。Tips:所列都是作最大限度參考，面粉吸水性不同，太濕太幹都不能揉面團，所以在揉面團酌情調整粉水液比量或加或減。
（2）攪拌成棉絮狀再揉成團。
（3）綠色大紅色是原色面團分成2份，加入青汁粉=綠色，加入紅曲粉=大紅，橙色原本是以胡蘿蔔汁做的面團做橙色，揉好面團是偏黃色就作黃色，取了部分大紅面團與胡蘿蔔面團混合揉成橙色，紫甘藍是淺紫，蝶豆花要熱水沖泡蝶豆花幹，浸泡半小時後取汁揉面團做的藍紫面團，做好的面團各色取等量約90-100g。
（4）揉搓成條。
（5）切成小劑。
（6）取每個顔色揉成小團壓扁疊層。
（7）顔色排列可以随意也可以按色相環的赤橙黃綠青藍紫排列。
（8）最外面的，取胡蘿蔔面團40g每份，擀成圓片像包包子那樣，将彩色疊的面餅包作餡，收口封閉包好，包好收口朝下，并依次擺放在蒸屜上，醒20分鐘就可以蒸，水燒開後蒸10分鐘。
（9）如果覺之前的每個揉小團麻煩，就可以這樣整條，每把個顔色稍壓一下，扁平好拼疊，間隔處刷一層桂花蜜。
（10）底下放上擀成大面片的胡蘿蔔面團擀片，用來包裹作卷。
（11）卷成卷，醒10分鐘上鍋蒸，可以不切，不切的話蒸的時間要久一點，切的話切成厚片，每片約4cm為宜。切厚是蒸好後可以再一切為二，這樣切面平整又美觀，切薄隻是剛切的切面好看，蒸好不平面醜得很。
（12）蒸好的饅頭，真是漂亮。
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