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被稱為長江三鮮的是

生活更新时间:2025-02-25 12:27:24

小的時候，家住在長江岸邊，在上個世紀的六十年代末七十年代初，雖然物質相對匮乏，但吃上“長江三鮮”還不是件很奢侈的事。

被稱為長江三鮮的是（被譽為長江第四鮮）1

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每年伴随着“陽春三月啖江鮮”的呼喚，河豚、刀魚、鲥魚躍上桌頭。雖說這三者味道都是極鮮，但前者有毒，後兩者又小刺繁多，價格又高。故常常讓人望而生畏，含恨而止。倒是“長江第四鮮”——鮰魚，博采衆長，價格親民，實乃最值得一試的江鮮。

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其實，上海人口中的“鮰老鼠”，四川人口中的“江團”，湖北人口中的“肥魚”，貴州人口中的“習魚”都是同一種魚——鮰魚！我們四川人又叫它肥沱，是樂山一段岷江裡出産的第一美味。這段江流，古稱平羌江，李白詩雲：“峨眉山月半輪秋，影入平羌江水流。”說的就是這裡。

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此處水深岸陡，水下洞穴密布，水質清寒，江波四散，蒼翠的天公山橫亘于江中，使江流形成一片深域，江團就生活在水下的石洞當中。捕撈這樣的深水魚，下網多是無用的，當地漁民用水竹編織的豪子或者用下冷鈎之法，方能捕得幾尾。

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我哥原來在長航做船員，常年跑武漢，他們釣魚就簡單，100米長的麻線，隻要不怕斷就行，每隔20~30厘米綁1顆串鈎，串鈎的子線長15~20厘米，上挂豆腐幹或蚯蚓、肥肉、骨頭、雞鴨腸，夜間船要停泊前拖放在水中，晚間停船後該喝酒喝酒、該打牌打牌，到次日淩晨天麻麻亮時，開始起床收線，每次收回不少河鮮，最少5~10斤，最多一次50~60斤！其中最常見的就是江團了。

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這些年江團蹤迹難尋，是釣魚人的最愛。為一求尊容，累積投入了墜子幾十斤，線好幾卷，遠投杆都損失了兩根，終于得見芳容。那天用的是“定位釣”。因為水底雜物較多，将鉛墜改用螺母，用棉線拴結。将竿甩出至水中，順流至釣點，墜沉底後将線繃緊，待于魚咬鈎，如無反應，提竿再甩。

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十來分鐘，杆突然抖了幾下、一個大彎，有魚！我提竿收線，水太急，收不動。感覺不出有魚的存在，以為是渣渣。又見竿頭猛然點了2下，然後洩力閥開始走線，按緊洩力，慢慢收線，我收的很謹慎，還有10來米！突然甕了一下，有魚，輕輕的，看到了一個江團！回家稱了一下不多不少剛好2斤。

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這細嫩的江團魚，真是口福的享受，東坡有詩贊：＂芽姜紫醋灸銀魚，雪碗擎來二尺餘，尚有桃花春氣在，此中風味勝純鲈。＂江團的味美由此就可見一斑，無論何種烹饪方法，都能讓你充分感受，怎一個＂鮮＂了得。但凡吃過的人無不感歎這原汁原味的江團魚竟是如此地美妙！

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